La Notizia///////////////////////////
///////////////////di Giannetto Lapia

O=====================================O

////////////////////////////

“SA RUFFIANA”

////////////////////////////

Si tratta di un pezzo di canna, sana, di buona consistenza e di diametro scelto a secondo dell’uso.

Il suo utilizzo è l’immersione dall’alto in una botte o damigiana per prelevare piccole quantità di vino senza toccare il fondo od eventuali sedimenti, senza utilizzare rubinetti o altri accessori.

Era ed è usata per prelevare i campioni di vino dal recipiente per verificarne l’andamento evolutivo. Il termine “ruffiana”, pare gli sia stato dato in quanto il contenuto del serbatoio della canna, ha una capacità casuale. Maggiore di un bicchiere, minore di due, maggiore di tre o minore di quattro. Insomma, servite le persone vicine, ne rimaneva qualche po’ o non bastava per tutti e quindi via, nuove immersioni dell’attrezza e nuove motivazioni per allungare la degustazione. Un comportamento ruffiano, insomma……

(31-05-2011)